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【早安健康／余宗翰報導】吃香腸怕吃入亞硝酸鹽？有種常見又便宜的水果可以幫你清除這個負擔，吃一顆能抵18條香腸！  香腸、培根、火腿等加工肉品往往含有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸在體內會形成亞硝酸胺等有致癌疑慮的化合物。其實很多人都知道這個食安疑慮，但生活中難免會吃一些加工肉品，尤其是在烤肉聚、火鍋會的時候；那麼，該怎麼辦呢？幸好，有些水果能夠有效清除體內的亞硝酸鹽，降低健康風險。最近農委會公布一項有趣的水果測試，測試29種高抗氧化水果，哪一個清除亞硝酸鹽的能力最強。結果顯示，芭樂是消除亞硝酸的NO.1。  消除亞硝酸鹽能力前三名水果出爐：芭樂都包了！  農委會表示，維生素C、維生素E、多酚類（茶多酚、還原糖）、多醣類（膳食纖維）、有機酸類（檸檬酸、蘋果酸）、類黃酮（胡蘿蔔素）等物質都有清除自由基的能力，這些物質的含量愈高的水果，「亞硝酸鹽清除力」就愈好。農業試驗所鳳山分所針對29種水果做取樣測試，發現清除亞硝酸鹽能力最強的水果前三名都被芭樂包辦了。  第一名是珍珠芭樂，可清除17～18條香腸的亞硝酸鹽 第二名是帝王芭樂，可清除16～18條香腸的亞硝酸鹽 第三名為紅心芭樂，可消除13～14條香腸的亞硝酸鹽 第四名、第五名是木瓜跟鳳梨，分別可消除7～9條、4～5條香腸的亞硝酸鹽。   圖片來源／農委會臉書  農委會小提醒：雖然芭樂等水果消除亞硝酸鹽的能力很強，但並不代表多吃這些水果就可以100％代謝掉亞硝酸鹽，所以為了自己的健康著想，平時食用加工肉品還是要適量。  能抗老化的維生素C，芭樂含量是檸檬的8倍！  維生素C是十分受推崇的營養素，它能保養肌膚、促進皮膚細胞修復與再生的作用，且根據研究，維生素還能降低心臟病發病率，攝取較多維生素C的人，心臟病發生率比攝取不足的人降低了80％，效果非常好。  大家可能以為越酸的水果維生素C含量越高，比如檸檬、柑橘等，這其實是迷思，並不太酸的芭樂才是含有最多維生素C的水果。   根據「農試所鳳山分所」的資料，芭樂家族的珠珍、帝王、紅心3種芭樂，維生素C含量都是200mg／L以上，其中紅心芭樂更高達400mg／L左右！相比之下，檸檬的維生素C含量「只有」50mg／L左右，至於柳丁，含量大約是27mg／L，與芭樂家族的差距極大。  以下根據農試所鳳山分所的測試數據，列出維生素C含量最多的台灣常見水果排行榜，讓大家做比較。   芭樂也是瘦身神隊友，低GI又能減少血脂堆積，要減肥吃芭樂最優！下一頁看更多芭樂不為人知的健康功效  低GI又能減少血脂堆積，要減肥吃芭樂最優  減糖瘦身法正流行，減糖不只利於減肥，避免攝取過多的糖分也能降低罹患糖尿病等慢性病。雖然水果是重要的營養來源，但許多水果的糖分高，容易升糖。芭樂可沒有這方面的問題，低GI的芭樂連糖尿病患也能安心食用。  芭樂的優點不僅在於它的低糖分，根據《降血脂食物排行榜》一書，聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫指出芭樂還有3個優點：   損傷的芭樂不要吃，恐吃入滿滿的黴菌  雖然芭樂有千萬個好處，但它有一個「非戰之罪」值得大家注意。陳彥甫表示，芭樂在搬運過程中若有損傷，恐怕有腐壞發霉的問題，外界的細菌或黴菌會很快地藉由果肉中豐沛的水分擴散、滿布整顆果實，所以即使芭樂只有一點點損傷，保險起見，最好不要吃食，以免吃下滿滿的黴菌而面臨食安風險。   參考資料:  鯖魚搭這抗氧化聖品！院長：1盤讓你一頭黑髮>>立即加入早安健康LINE好友，週週抽​【健康好禮一份​！】延伸閱讀：更多健康相關新聞1歲半童皮膚冒疹子 竟是腎病作祟嘉義縣傳第二例屈公病 患者隔離治療順著作息喝咖啡更健康！「15點後別再喝」不花錢的逆齡保養 一招瑜伽遠離白髮胖孕婦狂喘險要命 竟罹「妊娠毒血症」今日最夯新聞流量前3名張喊票改投民眾黨 韓國瑜緩頰這家超商消失了 網友喊好懷念裕隆震撼彈！GT-R教父說再見今日推薦影音＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿有話想說？歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】

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